３月16日～29日まで「札幌スープ特区2026」が開催されます！

北海道産酒BARかま田も今回は素材「長いも」を使ったスープで参加いたします！

札幌商工会議所では、札幌市内飲食店の認知拡大と来店促進、ならびに商店街・地域の活性化を目的として、食を切り口としたイベント 「札幌スープ特区2026」 を 2026年3月16日（月）～29日（日） に開催いたします。

イベントでは、道内のJAから提供される北海道産野菜を札幌市内飲食店31店舗とマッチングし、各店舗が北海道産野菜を使用したオリジナリティスープを開発。店舗の特色を生かした多彩なスープを楽しめる14日間限定のイベントです。

是非、ご賞味ください！

詳細→商工会議所
https://www.sapporo-cci.or.jp/web/events/details/2026_2.html

JA帯広大正/長芋
北海道産長いもとタラコのすりながし

＊＊北海道産酒BARかま田＆446営業時間の知らせ＊＊

446浅井卓樹＆親びん鎌田孝＆磯村全祥料理長

■　北海道産酒BARかま田　■
親びん・鎌田孝は定休日以外はほとんどオープン～ラストオーダーまでお店にいますよ！

３月にはいり季節野菜など使った旬のメニューが多くなりました！

３月の予約状況は、まだまだ大丈夫です！
是非、特に週末はご遠慮なくお電話ください。

３月お休み日：８日、15日、22日、29日です。

本日のお勧め←みてみてください！

英語、韓国語、中国語のメニューもしっかりありますのでご安心ください。

スタッフ紹介←今のスタッフ紹介

私もほとんどオープン、ラストオーダーは居ます。
居ないときは系列店に顔出していることも多いのでスタッフにお聞きください。

営業時間：17：00～24:00
フードラスト：閉店60分前　ドリンクラスト：閉店30分前

早い時間はゆっくりした時間で私もいるのでお酒の話や世間話も落ち着いてできます！

１次会でも使えますし、貸切り、などなどができるダイニングバーになっています！

お席取りの電話だけでも大丈夫です。

尚、お一人様での来店は現在カウンターのお席にしかご案内しておりません。
カウンター（５席）ご希望の場合にはご予約された方が確実です。
２名様以上でのカウンター予約は状況次第となりますのでご了承ください。

予約：011-233-2321

■４４６■
最近、結構貸切り営業もありますのでお電話予約してもらえると助かります！
席数が限られているので、是非いらっしゃる前にお電話ください！

引き続き拓ちゃんワールドお楽しみください。

営業時間：18:00～24：00くらい　LO　２３：００
定休日：火曜日　(予約によりお休みが変わる場合があります）

http://446yonyonroku.com/

予約：011-200-9446

第62回道産酒の夕べ『北の錦の会」開催！

4月11日12日の蔵まつりでの新蔵新酒のお披露目となります。
＊場所：北海道産酒BARかま田
　　　　札幌市中央区南4条西4丁目14-2 MYプラザビル８F
＊日時：4月26日17:00~19:30
　　　　17:00~17:30 小林米秋氏講演
＊会費：10000円：現金のみ
　　　 （コース料理＆ケグ樽生をはじめ限定酒）

＊定員：32名（着席）
現在店内告知したところ大反響となりFB＆SNSでの募集は9名のみとなります。満席になりましたらキャンセル待ちとなります。

お申込み：FBメッセージ若しくは
　　　　　kamadaoyavin@gmail.com
お名前、人数、ご連絡先をお伝えください。
＠メールのみというのは先着順位を確定するためです。

受付はイベント参加ボタンでは完了しませんのでご注意ください。

内容的には4月26日に新酒各種、ケグ樽生など贅沢な新酒が飲める道産酒の夕べです。
蔵元限定、まつり限定、限定ケグ樽生などなど惜しみなく北の錦ワールドを堪能していただきます。
今回は開始時間前に小林米秋氏による紹介セミナーを画像や動画を使い講話を頂きます。
その後、お料理と新酒でしっかり楽しんでいただきます。
道産酒の夕べで満席にならなかったことはありません。
今回はあっという間に決まることと思います。

＠まずは申し込んでダメならキャンセルすればいいか・・・というのはなしでお願いします！
ご検討ください！

＠次回は６月の予定です。

毎回、道産酒の夕べは飲み切れないくらいの種類がこれでもかと並べられます！

■SSI認定日本酒ナビゲーター講習会のご案内■

2026年４月５日日曜日12：00から開催です。

 日本酒に関するしっかりとした認定資格を取りませんか！

道内では札幌開催がほとんどで、現在は地方での受講会はほとんどありません。

講座の内容はなんと４時間３講座ですが１日で終了します。

 受講時の認定試験はなく私のお話をしっかり聴き込む形式です。
ちなみに受講時間は長いですがきっと飽きずにあっという間の時間に感じるはずです！

 そしてなにより全国的に稀なんですがテイスティング酒は基本的に飲み放題です
更に、マリアージュのお料理もしっかりとしたものを磯村料理長が手塩にかけてお作りします。

講座１：知っておくべき日本酒の基礎知識 110分　
講座２：一生誰かに教えたくなるテイスティング方法　50分
講座３：一生使えるマリアージュ体験　 　 50分　（ある意味、飲み会に近い）

日時：2026年4月5日日曜日　午後12：00～16:00（４時間）

場所：北海道産酒BARかま田 TEL:011-233-2321
札幌市中央区南４西４ １４－２ MYプラザビル８F

募集：10名募集

（1月の講習会は満席でしたので今回は早めに募集を開始します）

先着にて受付：実施前日16：00までキャンセルOK・以後当日のキャンセル料3000円）

 資格取得講座料：14000円（税込）
（受講料・テキスト代・テイスティング代・SSI登録料=カード型認定証書＋A4サイズ認定証書）

 講師：NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員＆日本酒学講師　鎌田孝

  
@すでに認定済・認定を希望しない方は3000円引き
@テキスト:「酒仙人直伝　よくわかる日本酒」すでにお持ちの方は1000円引き
@再受講大歓迎完全受講のみ(テキストも不要の方）：10000円
@未成年の受講は受付けておりません。

＠お車でお越しの予定している方で当日お帰りの方は公共交通機関等をご利用ください。

◆ お申込み方法◆
北海道産酒BARかま田へ電話で申込み(011-233-2321)
鎌田孝宛にメール（kamadaoyavin@gmail.com）でお願いします。
お申し込みの際には下記をお知らせください。
　　
氏名：
連絡先：　　　　　
　　　　　　　
～こんな方におすすめ～

■将来、きき酒師へ挑戦したい方
■日本酒に興味のある方
■自分好みの日本酒の選び方を知りたい方
■日本酒の資格に興味のある方　
■あらためてブラッシュアップしたい方
■いまさら人に聞けない方
■名刺にちゃんとした認定資格を書きたい人

■ただの飲んべえと言われたくない方

■お店でのセールスに役立てたい方

■親びんを師匠と呼びたい方

※20歳以上の方はどなたでも受講いただけます
＠講座の内容上、お車でのお越しはご遠慮ください

講習会の３講義目は「マリアージュの時間」飲み放題のお酒と合わせてこのようなお料理が教材となります！

親びんのインスタグラムが注目！
道産酒のお酒紹介が次々とＵＰされていますよ！
１分ショート動画も楽しんでください！
なによりポチっとフォローよろしくお願いいたします！

◆親びんの蘊蓄コーナー◆

【扁平精米】？通常の精米って？

最近よく聞く「扁平精米」！

道産酒造好適米「北冴きたさえ」の試験醸造は二年目を迎え今年のリリースは「扁平精米60％」が共通化され4蔵が試しております。

第一弾は上川大雪酒造緑丘蔵の特別純米。

＠北冴＝山田錦✖吟風の交配品種：現在試験醸造２年目

結論からいうと扁平精米６０％は通常の球状精米の３割引きの精米歩合と品質は同様と言われています。つまり球状精米の４０％前後に相当するということです。

凄くないですか！特別純米でも大吟醸用の米と品質が同じくらい！

なぜ、扁平精米のこの凄さをストーリーとして言及しないのか解らん！

精米とは日本酒の雑味のもととなる米の表面部分を効率的に削り取る精米方法です。

扁平精米は厚みを重点的に削り、幅はあまり削らないのが特徴です。

■扁平精米のメリット
雑味の低減米の外層部に多く含まれるタンパク質や脂質を効率的に除去します。
これにより、アミノ酸が少なく、クリアですっきりとした味わいの日本酒ができるのです。
精米歩合が高い（あまり削らない）場合でも、雑味の少ない酒を造ることが可能なんです。

扁平精米で造られた日本酒はアミノ酸が少ないため、時間の経過による着色や香りの変化が少ない傾向があります。

効率の向上従来の精米方法と比べて、同じタンパク質含量の精白米を得るのに必要な精米量が少なくて済むんです。
なので酒造りに有用なデンプン部分を無駄なく残せます。

扁平精米を行うための機械は、醸造精米機と呼ばれ、主に株式会社サタケと新中野工業が主要メーカーとして知られています。特にサタケの精米機は、扁平精米の実用化に大きく貢献しました。

扁平精米に特化した機械の進化
扁平精米は、従来の精米機では米が割れやすく、精米に時間がかかるという課題がありました。しかし、技術の進化によりこれらの問題が解決されています。

cBN砥石の採用立方晶窒化ホウ素（cBN）砥石は、非常に硬く鋭利なエッジを持っています。

なので精米の精度と速度が向上し、扁平精米にかかる時間を大幅に短縮できます。

発熱が少ないため、精米スピードを上げても米をきれいに削れる特徴があります。

エア圧負荷制御装置cBN砥石と組み合わせることで、米が割れやすいという扁平精米の課題を解決しています。

米の銘柄ごとの特性に合わせて、コンピュータが精米パターンを制御する最新設備も導入されています。

大七酒造では、米の表面を均一な厚さに削り取る独自の「超扁平精米技術」を確立しており、これも扁平精米技術の進化の一例と言えるでしょう。

扁平精米！皆さんも覚えておきましょう！

日本酒学講師　鎌田孝

YOUTUBE　料理番組風飲酒番組『コレ ダメナヤツダァ』
HBCラジオ夕方の老舗番組「バンバンRADIO（バンラジ）のパーソナリテイー高島保さん
フードプロデゥーサー青ちゃん事、青山則靖さん、
そしてお酒は親びん事、酒匠＆北海道ソムリエの鎌田 孝とが
繰り広げる調理番組風酒飲み番組！
面白いよ！是非「チャンネル登録」お願いいたします！

■今回のお勧め道産酒■
北の錦酒蔵コラボプロジェクト４種類

今回限りの「酒蔵コラボプロジェクト」生酒です。
 新蔵「八番蔵」建設のため、例年と同時期に酒造りができなかったため、南杜氏が道内4蔵にお伺いして、タンク1本ずつ仕込ませていただくというコラボプロジェクトを実施。

同じ酒米、同じ酵母、同じ精米歩合。
小林酒造のレギュラー品規格でそれぞれの酒蔵の哲学や技術、水などの特徴を活かして仕上げました。日本酒度ひとつとっても、お蔵の特徴がでていますし、香り、味、それぞれ全然違います。

これまでになかった形の北海道内のコラボ商品、ぜひ飲み比べてお楽しみください！

まず、今回生酒を発売、火入れ商品は4月上旬蔵出し予定です。
特約店様・直売所限定、本数限定商品です。

 ■「酒蔵コラボプロジェクト」　生酒□
使用米：愛別産吟風　精米歩合：60％　アルコール度数：１６％
 ◆北の錦×三千櫻□日本酒度：－６　酸度：１．９
◆北の錦×福司□日本酒度：±０　酸度：１．９
◆北の錦×上川大雪酒造□日本酒度：－２　酸度：２．０
◆北の錦×二世古□日本酒度：＋２　酸度：１．85

北海道産酒BARかま田では４種類の飲み比べがあります！

それぞれのケグ樽生も出されます！
北海道産酒BARかま田では順次お店で取り扱いを始めてます！

↑AIで画像加工すると面白いです！ChatGPTで「ジブリ風」の加工をしました！（笑）

◆ 【鎌田兄弟グループ店舗情報】 ◆

●北海道産酒BARかま田

札幌市中央区すすきのエリア
http://dosankosyocyu.com/

●446 YONYONROKU

札幌市中央区すすきのエリア
http://446yonyonroku.com/

●琉球えぞバル風雲児
札幌市中央区すすきのエリア
https://ryukyu-ezobal-fuunji.com/

●北の居酒屋風雲児
札幌市東区元町エリア
http://fuunji.com/

●篠路の居酒屋風雲児
札幌市北区篠路エリア
http://fuunji-shinoro.com/

●氷茶屋四ノ六シェーブアイス
札幌市北区篠路エリア
https://shinoro-shaved-ice.com/

このメールは《酒匠＆北海道ソムリエ鎌田孝》
直接、お会いしたことのある方、かま田グループ各店にて
お名刺を頂戴した事のある方々だけに送信しております。

メルマガ送信の解除はお手数ですがこちらより簡単に出来ますので宜しく御願いします。
尚、このメールは%NAME%さんの%EMAIL%宛てにお送りいたしております。
もし間違いがありましたら解除お願いいたします。

◆編集後記◆

短くできなかった・・・
毎回、長文メールお付き合いいただきありがとうございました。

２月の前半にやられた道内の大雪・・・

オリンピックの時差による自宅観戦・・・

選挙による自宅のみの増加・・・

２月８月は飲食店は暇と言われていますが特に今年の２月は落ち着いた月でしたね（笑）

３月は？送別会の時期。

それに「WBC」が地上波ではないネットフリックで放送されています。

残念・・・

裏技で言われている「ネトフリ」を１か月だけ激安視聴でみて継続しない・・・
そんな人も多いことでしょう（笑）

%NAME%さんもまた北海道産酒BARかま田に遊びに来てください！

またイベントや蘊蓄も含めた超長いメールが忘れたころに来ますのでお楽しみに（笑）

%NAME%さん、それではまた！

酒匠＆北海道ソムリエ　鎌田孝

↓熊谷先生の熊の作品「かま田VER」↑弟としての作品がまもなく豪州に嫁ぎます！

撫でるとご利益があるパワーベアーです！

合同会社タックドゥープランニング
日本酒懇談会外部有識者選任
NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員
札幌商工会議所会員
北海学園OB異業種ネットワーク会員
北海道飲食業経営審議会会員
守成クラブ札幌南会場所属

鬼才！干支枡かま田画伯の今年の「当たり枡」はこれでした！

今年の干支枡の当たりを引き当てたのは泡盛マイスターで
「全日本泡盛マイスター技能競技大会」で優勝経験のある高山さんでした。
昨年とは違い、干支絵にはヒントがなく側面に押印した「かま田」のハンコが上下逆のものでした～（笑）それと実は昨年と同じ積み上げた山の同じ位置に忍ばせてあったんです。
来年の羊の干支枡は、はたして当たりはどうなるか！お楽しみに！

＊＊北海道産酒BARかま田＆446営業時間の知らせ＊＊

446浅井卓樹＆親びん鎌田孝＆磯村全祥料理長

■　北海道産酒BARかま田　■
親びん・鎌田孝は定休日以外はほとんどオープン～ラストオーダーまでお店にいますよ！

料理長磯村全祥のお料理も季節感満載の日替わりメニューは圧巻です！

1月下旬の予約状況は、まだまだ大丈夫です！

雪祭り期間中は最終日11日はお休みしますが８日の日曜日は通常通りやってます！

本日のお勧め←みてみてください！

曜日替わりで女性スタッフ、美樹ちゃん、幸ちゃん、ひろみちゃん、もなみんも活躍中です！

スタッフ紹介←今のスタッフ紹介

私もほとんどオープン、ラストオーダーは居ますのでお待ちしております！（笑）

営業時間：17：00～24:00
フードラスト：閉店60分前　ドリンクラスト：閉店30分前

早い時間はゆっくりした時間で私もいるのでお酒の話や世間話も落ち着いてできます！

１次会でも使えますし、貸切り、などなどができるダイニングバーになっています！

お席取りの電話予約等を入れていただけると助かります。

尚、お一人様での来店は現在カウンターのお席にしかご案内しておりません。
カウンター（５席）ご希望の場合にはご予約された方が確実です。
２名様以上でのカウンター予約は状況次第となりますのでご了承ください。

予約：011-233-2321

■４４６■
最近、結構貸切り営業もありますのでお電話予約してもらえると助かります！
席数が限られているので、是非いらっしゃる前にお電話ください！

引き続き拓ちゃんワールドお楽しみください。

営業時間：18:00～24：00くらい　LO　２３：００
定休日：火曜日　(予約によりお休みが変わる場合があります）

http://446yonyonroku.com/

予約：011-200-9446

蘭越町に道内１７番目の蔵として2025年11月から稼働を始めた森ノ醸造所。

森ノ醸造所は、北海道有数の米どころである蘭越町に位置し、自然豊かな環境で日本酒を醸造しています。

山梨銘醸で醸造責任者を務めていた北原亮庫氏が、自身の理想の酒造りのために蘭越町に移住し、設立しました。

🔳 森ノ醸造所の特徴🔳
森ノ醸造所は、特にスパークリング日本酒の製造に力を入れています。

蘭越の風土を活かした酒造り蘭越町のブランド米「らんこし米」（有機栽培のななつぼし）を原料に使用しています。

森に囲まれた環境で、蘭越の息吹や香りを感じられる唯一無二のスパークリング日本酒づくりを目指しています。しかも木樽醸造をしてます！

醸造家 北原亮庫氏山梨県の「七賢」で醸造責任者として活躍し、数々の賞を受賞しました。

2022年に蘭越町の酒米試験栽培に関わったことをきっかけに移住し、2024年に森ノ醸造所を設立しました。

🔳設立と酒造りの開始🔳
森ノ醸造所は、2025年10月に竣工し、2025年11月から日本酒造りを本格的に開始しました。この醸造所は、北原さん夫妻が蘭越町に移住して立ち上げたものです。

🔳初リリースのお酒🔳
地元の北海道民への挨拶として、「森ノ酒 生 720ml」という、あえて「普通の酒」を初リリースしました。

今後はスパークリング日本酒をメインに製造していく予定です。

味わいはすっきりとして雑味もなく綺麗な仕上がりです。

和を感じさせる木の香りがほんのりと漂い心地よい感じ。

この日本酒が「スパークリング」の原点となると思うとますます楽しみです！

実はまだスパークリングの方は飲んでないんだわ（笑）

でもスパークリングはすでにかま田に入荷しています。

ボトルだけでの提供なので何人かでシェアーすると良いかも！

🔳第61回道産酒の夕べ　親びんの会のご案内🔳

募集はあと４名で満席です！

道産酒の夕べは毎回必ず満席になるのでお急ぎください

日時：2026年2月15日日曜日　１７：００～１９：００
募集人員：24名＝残席４席（着席＆ブッフェ方式＆飲み放題）
いつもより募集人数が少ないのでお急ぎください！

会費：現金のみ　10000円

お申込み：FBメッセージ若しくは店舗電話 011-233-2321
よりお名前、人数、ご連絡先をお伝えください。

定員になり次第締め切ります。
内容：道産酒新酒や続々と出る話題の日本酒、さらには絶版の日本酒もお出しします。

参加したことのある方々はご存じの通り、通常のメニューから比較すると元取りも可能なラインナップです（笑）

道内蔵元杜氏は現在仕込みばりばりなので、道内どこというこだわりなしに厳選した日本酒等を揃えます。

飲み放題＆テーブル着席での磯村全祥ワールドのお料理です。

是非、今年初めてのかま田の日本酒会へのご参加お待ちしております。

■SSI認定日本酒ナビゲーター講習会のご案内■

2026年４月５日日曜日12：00から開催です。

 日本酒に関するしっかりとした認定資格を取りませんか！

道内では札幌開催がほとんどで、現在は地方での受講会はほとんどありません。

講座の内容はなんと４時間３講座ですが１日で終了します。

 受講時の認定試験はなく私のお話をしっかり聴き込む形式です。
ちなみに受講時間は長いですがきっと飽きずにあっという間の時間に感じるはずです！

 そしてなにより全国的に稀なんですがテイスティング酒は基本的に飲み放題です
更に、マリアージュのお料理もしっかりとしたものを磯村料理長が手塩にかけてお作りします。

講座１：知っておくべき日本酒の基礎知識 110分　
講座２：一生誰かに教えたくなるテイスティング方法　50分
講座３：一生使えるマリアージュ体験　 　 50分　（ある意味、飲み会に近い）

日時：2026年4月5日日曜日　午後12：00～16:00（４時間）

場所：北海道産酒BARかま田 TEL:011-233-2321
札幌市中央区南４西４ １４－２ MYプラザビル８F

募集：15名募集

（1月の講習会は満席でしたので今回は早めに募集を開始します）

先着にて受付：実施前日16：00までキャンセルOK・以後当日のキャンセル料3000円）

 資格取得講座料：14000円（税込）
（受講料・テキスト代・テイスティング代・SSI登録料=カード型認定証書＋A4サイズ認定証書）

 講師：NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員＆日本酒学講師　鎌田孝

  
@すでに認定済・認定を希望しない方は3000円引き
@テキスト:「酒仙人直伝　よくわかる日本酒」すでにお持ちの方は1000円引き
@再受講大歓迎完全受講のみ(テキストも不要の方）：10000円
@未成年の受講は受付けておりません。

＠お車でお越しの予定している方で当日お帰りの方は公共交通機関等をご利用ください。

◆ お申込み方法◆
北海道産酒BARかま田へ電話で申込み(011-233-2321)
鎌田孝宛にメール（kamadaoyavin@gmail.com）でお願いします。
お申し込みの際には下記をお知らせください。
　　
氏名：
連絡先：　　　　　
　　　　　　　
～こんな方におすすめ～

■将来、きき酒師へ挑戦したい方
■日本酒に興味のある方
■自分好みの日本酒の選び方を知りたい方
■日本酒の資格に興味のある方　
■あらためてブラッシュアップしたい方
■いまさら人に聞けない方
■名刺にちゃんとした認定資格を書きたい人

■ただの飲んべえと言われたくない方

■お店でのセールスに役立てたい方

■親びんを師匠と呼びたい方

※20歳以上の方はどなたでも受講いただけます
＠講座の内容上、お車でのお越しはご遠慮ください

親びんのインスタグラムが注目！
道産酒のお酒紹介が次々とＵＰされていますよ！
１分ショート動画も楽しんでください！
なによりポチっとフォローよろしくお願いいたします！

◆親びんの蘊蓄コーナー◆
「節句」と「日本酒」の関係と由来について

五節句と日本酒の由来
陰陽五行説と節句について語ります！
五節句は、古代中国の陰陽五行説に由来し、奇数が重なる日は縁起が良い「陽」の日とされています。

しかし、「陽」の極まりは「陰」に転じやすいとも考えられたため、この日に邪気を祓うための行事が行われるようになりました。

この思想が奈良時代に日本に伝わり、平安時代の宮中行事に取り入れられ、江戸時代には幕府によって公的な祝日として定められ、庶民にも広まりました。

節句の日には季節の植物との関係が深いです。

各節句では、その季節に最も力を持つとされる植物が、邪気を払うと信じられていました。

この植物をお酒に浸したり、お酒を飲むことで、無病息災や長寿を願う風習が生まれました。

上巳の節句（桃の節句）：3月3日
桃の花を酒に浮かべた桃花酒には、邪気を払う意味合いがありました。
ひな祭りでは、江戸時代から白酒を飲む習慣が広まったとされています。
桃の節句には、かつて桃の花を浮かべた桃花酒が飲まれていましたが、現代では甘い白酒を飲む習慣も一般的です。

端午の節句（菖蒲の節句）：5月5日
菖蒲の根を刻んで漬けた菖蒲酒が飲まれていました。
菖蒲は古くから邪気を払うと考えられており、「菖蒲」と「尚武」をかけて男子の成長を願う意味も込められました。

七夕の節句：7月7日 七夕
竹筒に日本酒を入れ、竹の芳香を楽しむ風習があったと伝えられています。

重陽の節句（菊の節句）：9月9日
菊の花びらを浮かべた菊酒は、不老長寿を願う縁起の良いお酒とされています。
菊は延命長寿の霊草・薬草として中国から伝わったと言われており、平安時代には宮中で菊酒を酌み交わす宴が催され、江戸時代には庶民にも広まりました。

五節句に日本酒を楽しむ風習は現代にも受け継がれており、特に端午の節句の菖蒲酒や重陽の節句の菊酒は、季節の行事として楽しまれています。

各節句での日本酒の楽しみ方も、昔ながらの風習を再現したり、
現代のライフスタイルに合わせて楽しんだりする形で受け継がれているので「健康」を祈願して楽しんでください！

日本酒学講師　鎌田孝

かま田のトイレはドピンクの壁にスヌーピーの絵などがびっしり！
親びん：鎌田孝は「スヌーラー」なんです。

しかも収集家です（笑）自宅にはスヌーピールームがあります！

まだまだかま田のトイレスペース的には、いけそうな気がするのでエスカレートするかも・・・

是非、ご覧ください！（笑）

＠自宅のSnoopyRoomです

🔳今回のお勧めの逸品道産酒🔳

新十津川町にある「金滴酒造」！

びっくりした！

美味い！買い！

熟成酒ですがどんな温度でもロックでもなんでもうまい！

その名も「ひさかも　久醸」！

後半の味キレもスパっ！渋みの苦みもない！

旨味と米の旨さが極限にまで楽しめる。

今年の新酒の「初醸はつかも」もいける！
年々進化している室岡杜氏ワールド！

期待値最大！

金滴ネットショップで買えます。

https://kinteki.shop/

金滴酒造

金滴酒造（きんてきしゅぞう）は、明治39年（1906年）に北海道新十津川町で創業された、100年以上の歴史を持つ酒蔵です。中空知エリアで唯一の酒蔵として知られています。

■ 金滴酒造のこだわりと特徴
仕込み水 ピンネシリ山系を源流とする徳富川（とっぷがわ）の伏流水を使用しています。
この水は酒の命とも称され、清らかで豊かな味わいを生み出す源となっています。
酒米 約95%以上の原料米が北海道産で、特に地元新十津川町産の酒造好適米「吟風（ぎんぷう）」と「きたしずく」を中心に仕込んでいます。酒米の生産者との交流も大切にしています。
新十津川町は「酒米の里」と呼ばれるほど酒米の道内一大産地です。

YOUTUBE　料理番組風飲酒番組『コレ ダメナヤツダァ』
HBCラジオ夕方の老舗番組「バンバンRADIO（バンラジ）のパーソナリテイー高島保さん
フードプロデゥーサー青ちゃん事、青山則靖さん、
そしてお酒は親びん事、酒匠＆北海道ソムリエの鎌田 孝とが
繰り広げる調理番組風酒飲み番組！
面白いよ！是非「チャンネル登録」お願いいたします！

2026年1月29日木曜日午後20時から30分ほどHBCラジオ
『高島保のBANBANDREDIOネオガレージ」の中で「コレダメ」の３人、親びん、青ちゃん、保さんで酒飲みながら生放送があります！
是非お聴きください！
きっと笑えると思います！

HBCは道内ローカル局ですがラジオアプリ「Radiko」で聴くことが出来ますよ～

◆ 【鎌田兄弟グループ店舗情報】 ◆

●北海道産酒BARかま田

札幌市中央区すすきのエリア
http://dosankosyocyu.com/

●446 YONYONROKU

札幌市中央区すすきのエリア
http://446yonyonroku.com/

●琉球えぞバル風雲児
札幌市中央区すすきのエリア
https://ryukyu-ezobal-fuunji.com/

●北の居酒屋風雲児
札幌市東区元町エリア
http://fuunji.com/

●篠路の居酒屋風雲児
札幌市北区篠路エリア
http://fuunji-shinoro.com/

●氷茶屋四ノ六シェーブアイス
札幌市北区篠路エリア
https://shinoro-shaved-ice.com/

このメールは《酒匠＆北海道ソムリエ鎌田孝》
直接、お会いしたことのある方、かま田グループ各店にて
お名刺を頂戴した事のある方々だけに送信しております。

メルマガ送信の解除はお手数ですがこちらより簡単に出来ますので宜しく御願いします。
尚、このメールは%NAME%さんの%EMAIL%宛てにお送りいたしております。
もし間違いがありましたら解除お願いいたします。

◆編集後記◆

やっぱり無茶苦茶、長文メールお付き合いいただきありがとうございました。

おみくじも北海道神宮、西野神社ともに「大吉」で今年は最高のスタートです（笑）

こないだ，１２日、１３日とで旭川方面に行ってきまして、ほとんど見学もできない「合同酒精」内を見せていただきました。

なんとか編集も進めて公開していきます！

しばしお待ちください～

最新版はドローンの映像も駆使してシンプルにまとめようと思ってます！

そして１月28日は栗山町の「小林酒造」の新蔵のお披露目会に行ってきます。

今年はなんとか17蔵すべてを廻り、「YOUTUBE」用の撮影と編集をしたいんです。

コロナ前の2019年を最後に新着動画を作っていないので・・・

%NAME%さんもまた遊びに来てください！

またイベントや蘊蓄も含めた超長いメールが忘れたころに来ますのでお楽しみに（笑）

%NAME%さん、それではまた！

酒匠＆北海道ソムリエ　鎌田孝

合同会社タックドゥープランニング
日本酒懇談会外部有識者選任
NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員
札幌商工会議所会員
北海学園OB異業種ネットワーク会員
北海道飲食業経営審議会会員
守成クラブ札幌南会場所属

鬼才！干支枡かま田画伯降臨！

第10回　午年干支枡無料配布　150個 in 北海道産酒BARかま田　　　　　　　

日時：2026年1月2日～無くなるまで：　17:00～24:00

配布個数：150個　（お一人様おひとつだけね）

１月２日は１７：００からですが
３日、４日までは必ずありますのでご安心ください。　　 

こんな感じで積み上げられた干支枡の中からお好きなものを選ぶことが出来ます。
毎年、１５０個の中に「当たり枡」があります。

それを選ぶと「親びんが選んだ記念酒」が贈呈されます。

一つ一つ手書きで同じものがありません。

↓◆今年の作品集です◆

鬼才 謎の干支枡画伯の『午年枡』が完成しました〜
バンクシーのごとく、その存在をいまだ誰も知らない・・・・

かま田干支枡画伯曰く！
今年の作品は
『馬の姿の固定観念は捨てろ』
『馬の色の固定観念は捨てろ』
『馬の毛の固定観念は捨てろ』
ということです〜
もし『馬』に見えないものが%ＮＡＭＥ%さんにあれば、%ＮＡＭＥ%さんの『心』が曇っている証〜
胸に手を当て『無』の境地でみると全て『馬』に見えるとのことです〜
『午』を『馬』とすぐに読めますか？
それがこの枡に込められた『心』のすべてだそうですよ〜笑

「健康長寿・商売繁盛・邪気退散」のご祈祷もしましてお渡しします！

＊＊北海道産酒BARかま田＆446営業時間の知らせ＊＊

446浅井卓樹＆親びん鎌田孝＆磯村全祥料理長

■　北海道産酒BARかま田　■
親びん・鎌田孝は定休日以外はほとんどオープン～ラストオーダーまでお店にいますよ！

料理長磯村全祥のお料理も季節感満載の日替わりメニューは圧巻です！

本日のお勧め←みてみてください！

曜日替わりで女性スタッフ、美樹ちゃん、幸ちゃん、ひろみちゃん、もなみんも活躍中です！

スタッフ紹介←今のスタッフ紹介

私もレアキャラ返上でお店におりますのでお待ちしております！（笑）

早いですが年末年始は

12月29日が今年最終営業日。12月28日日曜日も営業します！

新年は1月2日から１０日まで休みなしで営業しております。

1月11日12日13日は３連休で旭川方面へ研修と称して出かける予定です！

営業時間：17：00～24:00
フードラスト：閉店60分前　ドリンクラスト：閉店30分前

早い時間はゆっくりした時間で私もいるのでお酒の話や世間話もゆっくりできます！

１次会でも使えますし、貸切り、などなどができるダイニングバーになっています！

最近は特に週末は金曜日、その次が土曜日の順でかなり混んでおります！
お席取りの電話予約等を入れていただけると助かります。
尚、お一人様での来店は現在カウンターのお席にしかご案内しておりません。
カウンター（５席）ご希望の場合にはご予約された方が確実です。
２名様以上でのカウンター予約は状況次第となりますのでご了承ください。
予約：011-233-2321

■４４６■
最近、結構貸切り営業もありますのでお電話予約してもらえると助かります！
席数が限られているので、是非いらっしゃる前にお電話ください！

引き続き拓ちゃんワールドお楽しみください。

年末年始は29日で終了しまして新年は３日より開始します。

営業時間：18:00～24：00くらい　LO　２３：００
定休日：火曜日　(予約によりお休みが変わる場合があります）

http://446yonyonroku.com/

予約：011-200-9446

12月23日木曜日午後8時から8時30分くらいまでＨＢＣラジオ｢BANBAN　RADIO　高島保のNEOガレージ」にゲストとしてしゃべります！

番組最中などいろいろと下記からメールなど頂ければと思います！
ban@hbc.co.jp

私と保さん、そして青ちゃん（キッチンサポート青： 青山則靖氏）の3人で作っているYUTUBE料理風「コレダメナヤツダァ」の裏話など、お酒を飲んでゆるりとお話します！お楽しみ！

料理番組風 飲酒番組『コレ ダメナヤツダァ』←チャンネル登録お願いします

◆%NAME%さんへ！「北海道産酒BARかま田」の上手い新手法！◆

　　　北海道産酒BARかま田新企画！

ホテルでのイベントより親近感が生まれるあなたの色をしっかり出した「貸切り企画」！いろいろと想像してみてください！

•お酒、ドリンクは全て持込みでお願いします

（開催前日からの冷蔵保管＆お預かりも可）

•氷使用無制限

•グラス貸出無料
（但し、相当数はありますが限界もあります。ちなみにシャンパングラスは少ないです〜要相談）

•御燗対応
（大量の御燗は厳しいですが、徳利、ぐい呑みはお貸しできます。
御燗番もこちらでいたします。）

•食材等の持ち込み自由

（但し、厨房機器＆調理道具の貸出はしませんので盛り付け等は主催者で紙皿等でご対応ください）

•取皿、お水＆グラス、お箸は提供します。
ワインオープナー、栓抜き等はお貸しします。

•モニターは自由に使用可能

•マイク6本同時使用可能

•飾り付け自由（お片付けはお願いします）

•web配信用高速回線使用可（速度250Mbpsあります）

•ビン缶類、ゴミ等処理対応

•サービススタッフ当店対応（4名います）

•ワンフロワー貸しなので大騒ぎ可

•カラオケ器はありませんが主催者での持込みOK

•電源使用可（延長コードも有）

•喫煙可（喫煙場所指定も可）

•主催者持込み以外の後片付け不要

受付日は平日:月〜木曜日＋日曜日、祝日

（金、土曜、祝前日は対応しておりません。どうしてもいう方は要相談）

■スタート時間は午後3時〜７時でお願いします。

イベントは2時間（2時間以上は要相談）

但し、予約等により開催できない日もあるのでお問い合わせください。

イベントキャンセルは1週間前までにお願いします。

（イベント日の予約システムを停止するので、そのためです）

20人〜30人着席

（ギリギリまでなら最大32名まで可能）

7000円（税込）

最低開催人数20名

@当日20人以下になっても20人分の料金は頂戴します。
追加に関してはお一人様につき7000円（税込）となります。
＠開催金額は主催者で自由に設定してください。
＠料理の内容のグレードアップは予算に応じて対応いたします！

30人〜40人立食ビュッフェ方式

お一人様6000円（税込）

当日、30人以下になっても30人分の料金は頂戴します。
追加の人数に関してはお一人様6000円（税込）となります。
遅れてくる方も同じ料金で計算させていただきます。

@受付等は主催者でお願いします。

@領収書対応

（領収書はお出ししますが主催者でご記入お願いします。インボイス対応）

@クレジット使用不可

@必要があればイベント告知を当店でもご協力いたします

@当日、人数が増える場合は対応人数内であれば、
ある程度はなんとかしますが前日までが理想です。

お任せ料理は料理長:磯村全祥渾身の5品
＠前菜等で複数種類があるので7品以上にはなります。
ちなみに冷食等は一切ありません。
食べ物の持込みは大歓迎です。

お料理の内容は持ち込むお酒の種類によってアレンジが可能です。

出来るだけ寄り添いますのでご相談ください。

こんな会にいかがですか！

*個人、団体、企業の貸切イベント

*お店を持っていないソムリエのワイン会

*酒の会を主催している個人、団体の全国地酒の会
（道産酒にかかわらず大丈夫です（笑））

*蔵元、醸造家を招いてのイベント

*結婚式2次会

*ライブイベント

＠機材等はご用意は主催者でお願いします。
客席はライブスペースの兼ね合いで最大着席24人に減ります。
立食ですと30人までになります。

*各種オフ会

*同窓会＆クラス会

*忘年会、新年会、歓送迎会

*各種セミナー＆懇親会

*各種会議＆懇親会

当店は北海道産酒バーですが貸切のイベントでの酒類の制限は一切ありませんのでご気軽にご相談ください！

お問合せ：011-233-2321(16:00~23:00)
または　kamadaoyavin@gmail.com　まで

■SSI認定日本酒ナビゲーター講習会のご案内■

今年の資格取得講座は終了しましたが2026年１月18日に開催します。

 日本酒に関するしっかりとした認定資格を取りませんか！

道内では札幌開催がほとんどで、地方での受講はされておりません。

講座の内容はなんと４時間３講座ですが１日で終了します。

 受講時の認定試験はなく私のお話をしっかり聴き込む形式です。
ちなみに受講時間は長いですがきっと飽きずにあっという間の時間に感じるはずです！

 そしてなにより全国的に稀なんですがテイスティング酒は基本的に飲み放題です
更に、マリアージュのお料理もしっかりとしたものを磯村料理長が手塩にかけてお作りします。

講座１：知っておくべき日本酒の基礎知識 110分　
講座２：一生誰かに教えたくなるテイスティング方法　50分
講座３：一生使えるマリアージュ体験　 　 50分　（ある意味、飲み会に近い）

日時：2026年1月18日日曜日　午後12：30～16:30（４時間）

＠次回は4月までありません

場所：北海道産酒BARかま田 TEL:011-233-2321
札幌市中央区南４西４ １４－２ MYプラザビル８F

募集：15名（残席 5 名）

先着にて受付：実施前日16：00までキャンセルOK・以後当日のキャンセル料3000円）

 資格取得講座料：14000円（税込）
（受講料・テキスト代・テイスティング代・SSI登録料=カード型認定証書＋A4サイズ認定証書）

 講師：NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員＆日本酒学講師　鎌田孝

  
@すでに認定済・認定を希望しない方は3000円引き
@テキスト:「酒仙人直伝　よくわかる日本酒」すでにお持ちの方は1000円引き
@完全受講のみ(テキストも不要の方）：10000円
@未成年の受講は受付けておりません。

＠お車でお越しの予定している方で当日お帰りの方は公共交通機関等をご利用ください。

◆ お申込み方法◆
北海道産酒BARかま田へ電話で申込み(011-233-2321)
鎌田孝宛にメール（kamadaoyavin@gmail.com）
SNS：FACEBOOKメッセンジャー
お申し込みの際には下記をお知らせください。
　　
氏名：
連絡先：　　　　　
　　　　　　　
～こんな方におすすめ～

 ■将来、きき酒師へ挑戦したい方
■日本酒に興味のある方
■自分好みの日本酒の選び方を知りたい方
■日本酒の資格に興味のある方　
■あらためてブラッシュアップしたい方
■いまさら人に聞けない方

※20歳以上の方はどなたでも受講いただけます
＠講座の内容上、お車でのお越しはご遠慮ください

親びんのインスタグラムが注目！
道産酒のお酒紹介が次々とＵＰされていますよ！
１分ショート動画も楽しんでください！
なによりポチっとフォローよろしくお願いいたします！

◆親びんの今年最後の蘊蓄コーナー◆
正月はなぜ太る！許せん！対策はこれです！

↓この写真は昭和のマルベル堂のプロマイド風ですがこれを撮った12年前と今も同じ体重です。

正月はなにかと食べて飲んで太りますよね～

原因は「飲みすぎ」「喰いすぎ」です（笑）

もしお正月に何も体調的に変化がなければ自己制御は神がかり的に凄いわ～～

私は、大昔は、酷い年には3.5KGはいっちゃったこともあります。

さて～お酒も飲んで太らない飲みかたはどうしたらいいのか？

酒は完全にやめなくてOKです。

太りにくいお酒を飲むことです。

1日で日本酒は少量（1合まで）・・・

糖質のないウイスキーの水割り・焼酎のお湯割りなどは特に良いですね・・・！

これは太らないということの前提で提案しています（笑）

正直、わたしはこの量は無理です！

NGは甘ったるいカクテル、チューハイ！

飲むときのコツとしては、空腹で飲まない！

なにか先にたんぱく系のものを食するといいと思います。

なにより、水（やわらぎ水）を一緒に飲む！

正月休みの長さにも因りますが「毎日飲まない」

休肝日を1〜2日があれば良いけど、私は飲まない日はないですが「強弱」で調整しています。

実践してますので意外と対応できます（笑）

結構飲んでますが、今回の健康診断も概ねOKでした（笑）

正月料理の食べ方のコツとしては、おせちは意外と糖質・塩分が高いです。

食べる順番が一番大事です！

先に食べるものは太りにくい順番で食することです。

たんぱく質ものを先に選びましょう！

もしサラダとかあれば先に食すると最高！

糖質の吸収をゆっくりにしてくれます。

数の子、焼き魚、ローストビーフ

野菜・海藻・なます・昆布巻き（甘すぎない）

次に、炭水化物・甘いもの！

餅、伊達巻、栗きんとん（最後・少量）

最後は御餅だね・・・
お餅対策は1日2個まで！

餅はつるつると食べられて３～５個はペロッといけちゃうので要注意！

できれば、雑煮＋野菜たっぷり・きなこより「醤油・大根おろし」がお勧めです。

あとは、ただただゴロゴロする豚寝にならずに「動かない」を防ぐための最低ラインはした方がいい！（笑）

とにかく正月からジムに行くまでもなく、これだけでOK！

1日合計30分歩く！初詣とか買い物に行くとか家から離れて動くことで大丈夫（笑）

テレビ見ながら、かかと上げ、太ももに力入れるだけとかささいな筋トレも大事ですね！

私は「シックスパット」とかダラダラしてます（笑）

とにかく、「食べたら少し動く」をセットにすることが大事です。

太らない人がやっている裏ワザでは、正月でも太っていく自分を自覚する意味で体重を毎朝測る！

私はタニタの体重計でアプリを使った体重管理をしています～

ちなみに、増えててもOK！意識することが大事なんです！

夜食べすぎたら、味噌汁＋卵、ヨーグルトなど翌朝は軽めにすること！

これを言っちゃ～おしまいかもしれませんが
「正月明けに戻せばいい」と割り切ること（笑）

太りにくくする3ルールがあります。

・お酒は量より頻度を減らす

・餅と甘いものは後回し＆少量

・毎日ちょっと動く

ここ何年も正月の体重維持のために成功してきた事実の実践です。

参考にしてみてください！

楽しいお正月を互いに過ごしましょうね！

日本酒学講師　鎌田孝

＊かま田のトイレは「スヌーピー仕様」さらにパワーアップ＊

かま田のトイレはドピンクの壁にスヌーピーの絵などがびっしり！
親びん：鎌田孝は「スヌーラー」なんです。

しかも収集家です（笑）自宅にはスヌーピールームがあります！

まだまだいけそうな気がするのでエスカレートします！（笑）

YOUTUBE　料理番組風飲酒番組『コレ ダメナヤツダァ』
HBCラジオ夕方の老舗番組「バンバンRADIO（バンラジ）のパーソナリテイー高島保さん
フードプロデゥーサー青ちゃん事、青山則靖さん、
そしてお酒は親びん事、酒匠＆北海道ソムリエの鎌田 孝とが
繰り広げる調理番組風酒飲み番組！
面白いよ！是非「チャンネル登録」お願いいたします！

◆ 【鎌田兄弟グループ店舗情報】 ◆

●北海道産酒BARかま田

札幌市中央区すすきのエリア
http://dosankosyocyu.com/

●446 YONYONROKU

札幌市中央区すすきのエリア
http://446yonyonroku.com/

●琉球えぞバル風雲児
札幌市中央区すすきのエリア
https://ryukyu-ezobal-fuunji.com/

●北の居酒屋風雲児
札幌市東区元町エリア
http://fuunji.com/

●篠路の居酒屋風雲児
札幌市北区篠路エリア
http://fuunji-shinoro.com/

●氷茶屋四ノ六シェーブアイス
札幌市北区篠路エリア
https://shinoro-shaved-ice.com/

このメールは《酒匠＆北海道ソムリエ鎌田孝》
直接、お会いしたことのある方、かま田グループ各店にて
お名刺を頂戴した事のある方々だけに送信しております。

メルマガ送信の解除はお手数ですがこちらより簡単に出来ますので宜しく御願いします。
尚、このメールは%NAME%さんの%EMAIL%宛てにお送りいたしております。
もし間違いがありましたら解除お願いいたします。

◆編集後記◆

やっぱり無茶苦茶、長文メールでしたが引き続きよろしくお付き合いください。

2026年がもう少しで始まります！

2025年を一文字漢字で表すとしたら？

%NAME%さんは「？」いかがでしょうか～

私は　『歯』　かな

7月から30回以上、歯科医院に通い徹底的に治療したね・・・

来年は『筋』～（笑）

またしっかり筋トレをして絞ります～

絞っていくので痩せた感じでも「癌」じゃないからね（笑）

%NAME%さんはどうでしょう～来年に向けてなにか動きましょうね～

ほんと長々お付き合いいただきました。

また次回もお付き合いいただければ幸いです！

お会いできない方へは「良いお年をお迎えください」

お会いできる方は年の瀬のご挨拶は直接お伝えします（笑）

それではまた！！

酒匠＆北海道ソムリエ　鎌田孝

合同会社タックドゥープランニング
日本酒懇談会外部有識者選任
NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員
札幌商工会議所会員
北海学園OB異業種ネットワーク会員
北海道飲食業経営審議会会員
守成クラブ札幌南会場所属

第60回道産酒の夕べを開催します・キャンセルが出たため追加4名募集！

第60回記念特別な道産酒の夕べ　in 　北海道産酒BARかま田　　　　　　　

日時：11月16日日曜日　17:00～19:30

会費：10000円　募集：40人募集

完全クローズド（店内のみ告知）でしたがキャンセルが出たため4名のみ追加募集いたします。まだ間に合います！

内容：親びんチョイスの至極の道産酒　30種類以上

お料理：446浅井卓樹＆かま田：磯村全祥のコラボ料理　　　　　　　　　　

＠ブッフェ方式　スタンディング
（30席程の椅子はご用意いたします）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊特別抽選会など内容盛りだくさんです。

ご連絡は下記からお願いします。先着です。

お申込み：　kamadaoyavin@gmail.com

氏名・人数・ご連絡先をお願いします。 

＊2025年12月に小林酒造さんの新蔵が完成します！＊
＊芦別市はこんなところに蔵ができますよ！行ってきました！＊

小林酒造（栗山町）の建て直ししている新しい蔵はここまで完成しています。

12月にはほぼほぼ完成し、新酒の試験醸造が始まります。

きっと2月には新蔵の新酒を飲むことが出来るようになります。
ケグドラフトと言われる樽生の開始もそのころ始まりますね～

無茶苦茶楽しみです！！

そして芦別市にできる加藤農場さんに隣接している蔵の感じは写真のとおり。

新蔵予定地の上芦別の野花南地区は国道38号線沿いで芦別の中心部から北上すると右手に見えてきます。

加藤農場さんは北限の山田錦を栽培しています。

裏手に広がる大きな田んぼは圧巻です。

建物は、旧野花南小学校が建設されて30年もたっていない状態で廃校となりましたが、素晴らしい頑丈な建物なんです。ちなみに「野花南」は「のかなん）と読みます。

写真で分かる通りまだ使える状態の「天文台」が屋根に見えると思います。

バリバリ星空が手に取れるように観えるそうです。

グランドも含めていろいろなアクティビティーができそうな感じですね！

近所にはワイナリーもできて芦別市も楽しみな酒天国になりそうです（笑）

3杯に１杯は道産酒！

3本に１本は道産酒！

みんなで応援しよう！道産酒！！

＊＊北海道産酒BARかま田＆446営業時間の知らせ＊＊

446浅井卓樹＆親びん鎌田孝＆磯村全祥料理長

■　北海道産酒BARかま田　■
親びん・鎌田孝は定休日以外はほとんどオープン～ラストオーダーまでお店にいますよ！

料理長磯村全祥のお料理も充実しております！１次会としても大丈夫です。

相変わらず、レアキャラ返上でお店におりますのでお待ちしております！（笑）

早いですが年末年始は

12月29日が今年最終営業日。
新年は1月2日より営業します。

1月11日12日13日は３連休で旭川方面へ研修と称して出かける予定です！

営業時間：17：00～24:00
フードラスト：閉店60分前　ドリンクラスト：閉店30分前

充実のフードメニューは圧巻です。

１次会でも使えるダイニングバーになっていますよ！

最近は特に週末はかなり混んでおり、
お席取りの電話予約等を入れていただけると助かります。
尚、お一人様での来店は現在カウンターのお席にしかご案内しておりません。
カウンター（５席）ご希望の場合にはご予約された方が確実です。
２名様以上でのカウンター予約は状況次第となりますのでご了承ください。
予約：011-233-2321

■４４６■
最近、結構貸切り営業もありますのでお電話予約してもらえると助かります！
席数が限られているので、是非いらっしゃる前にお電話ください！

引き続き拓ちゃんワールドお楽しみください。

営業時間：18:00～24：00くらい　LO　２３：００
定休日：火曜日　（大晦日～２日お休み）

http://446yonyonroku.com/

新しい注目の「北海道産酒BARかま田」の使い方をご提案します！

　　　北海道産酒BARかま田新企画！！

ホテルでのイベントより親近感が生まれるあなたの色をしっかり出した「貸切り企画」を応援します！

•お酒、ドリンクは全て持込みでお願いします

（開催前日からの冷蔵保管＆お預かりも可）

•氷使用無制限

•グラス貸出無料
（但し、相当数はありますが限界もあります。ちなみにシャンパングラスは少ないです〜要相談）

•御燗対応
（大量の御燗は厳しいですが、徳利、ぐい呑みはお貸しできます。
御燗番もこちらでいたします。）

•食材等の持ち込み自由

（但し、厨房機器＆調理道具の貸出はしませんので盛り付け等は主催者で紙皿等でご対応ください）

•取皿、お水＆グラス、お箸は提供します。
ワインオープナー、栓抜き等はお貸しします。

•モニターは自由に使用可能

•マイク2本同時使用可能

•飾り付け自由（お片付けはお願いします）

•web配信用高速回線使用可（速度250Mbpsあります）

•ビン缶類、ゴミ等処理対応

•サービススタッフ当店対応（4名います）

•ワンフロワー貸しなので大騒ぎ可

•カラオケ器はありませんが主催者での持込みOK

•電源使用可（延長コードも有）

•喫煙可（喫煙場所指定も可）

•主催者持込み以外の後片付け不要

受付日は

平日:月〜木曜日

日曜日、祝日

（金、土曜、祝前日は対応しておりません。どうしてもいう方は要相談）

■スタート時間は午後3時〜７時でお願いします。

イベントは2時間（2時間以上は要相談）

但し、予約等により開催できない日もあるのでお問い合わせください。

イベントキャンセルは1週間前までにお願いします。

（イベント日の予約システムを停止するので、そのためです）

20人〜30人着席

（ギリギリまでなら最大32名まで可能）

7000円（税込）

最低開催人数20名

@当日20人以下になっても20人分の料金は頂戴します。
追加に関してはお一人様につき7000円（税込）となります。
＠開催金額は主催者で自由に設定してください。
＠料理の内容のグレードアップは予算に応じて対応いたします！

30人〜40人立食ビュッフェ方式

お一人様6000円（税込）

当日、30人以下になっても30人分の料金は頂戴します。
追加の人数に関してはお一人様6000円（税込）となります。
遅れてくる方も同じ料金で計算させていただきます。

@受付等は主催者でお願いします。

@領収書対応

（領収書はお出ししますが主催者でご記入お願いします。インボイス対応）

@クレジット使用不可

@必要があればイベント告知を当店でもご協力いたします

@当日、人数が増える場合は対応人数内であれば、
ある程度はなんとかしますが前日までが理想です。

お任せ料理は料理長:磯村全祥渾身の5品
＠前菜等で複数種類があるので7品以上にはなります。
ちなみに冷食等は一切ありません。
食べ物の持込みは大歓迎です。

お料理の内容は持ち込むお酒の種類によってアレンジが可能です。

出来るだけ寄り添いますのでご相談ください。

こんな会にいかがですか！

*個人、団体、企業の貸切イベント

*お店を持っていないソムリエのワイン会

*酒の会を主催している個人、団体の全国地酒の会
（道産酒にかかわらず大丈夫です（笑））

*蔵元、醸造家を招いてのイベント

*結婚式2次会

*ライブイベント

＠機材等はご用意は主催者でお願いします。
客席はライブスペースの兼ね合いで最大着席24人に減ります。
立食ですと30人までになります。

*各種オフ会

*同窓会＆クラス会

*忘年会、新年会、歓送迎会

*各種セミナー＆懇親会

*各種会議＆懇親会

当店は北海道産酒バーですが貸切のイベントでの酒類の制限は一切ありませんのでご気軽にご相談ください！

お問合せ：011-233-2321(16:00~23:00)
または　kamadaoyavin@gmail.com　まで！

■SSI認定日本酒ナビゲーター講習会のご案内■

今年の資格取得講座は終了しましたが2026年１月18日に開催します。

 日本酒に関するしっかりとした認定資格を取りませんか！

道内では札幌開催がほとんどで、地方での受講はされておりません。

講座の内容はなんと４時間３講座ですが１日で終了します。

 受講時の認定試験はなく私のお話をしっかり聴き込む形式です。
ちなみに受講時間は長いですがきっと飽きずにあっという間の時間に感じるはずです！

 そしてなにより全国的に稀なんですがテイスティング酒は基本的に飲み放題です
更に、マリアージュのお料理もしっかりとしたものを磯村料理長が手塩にかけてお作りします。

講座１：知っておくべき日本酒の基礎知識 110分　
講座２：一生誰かに教えたくなるテイスティング方法　50分
講座３：一生使えるマリアージュ体験　 　 50分　（ある意味、飲み会に近い）

日時：2026年1月18日日曜日　午後12：30～16:30（４時間）

場所：北海道産酒BARかま田 TEL:011-233-2321
札幌市中央区南４西４ １４－２ MYプラザビル８F

募集：15名（残席11名）
先着にて受付：実施前日16：00までキャンセルOK・以後当日のキャンセル料3000円）

 資格取得講座料：14000円（税込）
（受講料・テキスト代・テイスティング代・SSI登録料=カード型認定証書＋A4サイズ認定証書）

 講師：NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員＆日本酒学講師　鎌田孝

  
@すでに認定済・認定を希望しない方は3000円引き
@テキスト:「酒仙人直伝　よくわかる日本酒」すでにお持ちの方は1000円引き
@完全受講のみ(テキストも不要の方）：10000円
@未成年の受講は受付けておりません。

＠お車でお越しの予定している方で当日お帰りの方は公共交通機関等をご利用ください。

◆ お申込み方法◆
北海道産酒BARかま田へ電話で申込み(011-233-2321)
鎌田孝宛にメール（kamadaoyavin@gmail.com）
SNS：FACEBOOKメッセンジャー
お申し込みの際には下記をお知らせください。
　　
氏名：
連絡先：　　　　　
　　　　　　　
～こんな方におすすめ～

 ■将来、きき酒師へ挑戦したい方
■日本酒に興味のある方
■自分好みの日本酒の選び方を知りたい方
■日本酒の資格に興味のある方　
■あらためてブラッシュアップしたい方
■いまさら人に聞けない方

※20歳以上の方はどなたでも受講いただけます
＠講座の内容上、お車でのお越しはご遠慮ください

親びんのインスタグラムが爆笑の進化！
道産酒のお酒紹介が次々とＵＰされていますよ！
１分ショート動画に移行して大変身！
フォローよろしくお願いいたします！

＊秋の旬酒「冷おろし」と「秋あがり」との違いはなんじゃ？＊

秋の日本酒の代表「ひやおろし」!

春に搾った新酒を一度だけ火入れ（加熱殺菌）し、「火落ち菌」と「酵素」を殺します。
火落ち菌は不快な香りを生成し。酵素は熟成を猛烈に進ませてしまい、そのせいでお酒が早くひねくれてしまします。

その2つを概ねなくし、夏の間に熟成させて秋に出荷する日本酒です。

通常の日本酒は二度火入れしますが、ひやおろしは二度目を省くため、「生詰め酒」としてフレッシュさと熟成感が共存します。

2度火入れとは出来上がってすぐ1回目の火入れをして、出荷前にしっかりと2回目の火入れを通常するんです。

名前の由来は、秋になって外気温が酒と同じくらいになった頃、「冷や（常温）」のまま「卸す（出荷する）」ことから「ひやおろし」と呼ばれます。

実は「ひやおろし」と「秋あがり」との違いがあります。

%NAME%も同じものだと思っていませんか？

結構、同じものと思っていても間違いはないんですが意味合いが違います（笑）

「秋あがり」は、秋になって旨味が増し、酒質が向上した状態の日本酒を指します。
つまり、蔵の中で蔵人さんたちが、出来上がったお酒のタンクや瓶を目の前にしている状態なんです。

「ひやおろし」はその秋あがりの酒を常温で「出荷」することを意味します。

お酒の味わいは一緒ですが微妙に違があります（笑）

「冷おろし」の味わいの特徴としては、まろやかで落ち着いた口当たり、で香りは穏やかで、旨味がしっかり乗っています。

しかも、冷酒・常温・燗酒と幅広い温度帯で楽しめます。

秋の味覚との相性は想像ができるかと思いますが「旬」との組み合わせは最高です。

秋刀魚、きのこ、栗、さつまいもなど、旨味の強い食材と好相性を生みます。

食欲の秋にぴったりのマリアージュがが楽しめるがこの時期です。

日本酒学講師　鎌田孝

YOUTUBE　料理番組風飲酒番組『コレ ダメナヤツダァ』
HBCラジオ夕方の老舗番組「バンバンRADIO（バンラジ）のパーソナリテイー高島保さん
フードプロデゥーサー青ちゃん事、青山則靖さん、
そしてお酒は親びん事、酒匠＆北海道ソムリエの鎌田 孝とが
繰り広げる調理番組風酒飲み番組！
面白いよ！是非「チャンネル登録」お願いいたします！

＊10月下旬に道産酒海外販売促進で欧州に行ってきました！

パリでは今回は展示会等の出店ではなく、飲食店等へ直接出向いての試飲や取り扱いの可能性をさぐる地味な戦略で動いていました。めちゃくちゃハードな販路拡大でした（笑）これは続けることで未来が変わる予感がします！

◆ 【鎌田兄弟グループ店舗情報】 ◆

●北海道産酒BARかま田

札幌市中央区すすきのエリア
http://dosankosyocyu.com/

●446 YONYONROKU

札幌市中央区すすきのエリア
http://446yonyonroku.com/

●琉球えぞバル風雲児
札幌市中央区すすきのエリア
https://ryukyu-ezobal-fuunji.com/

●北の居酒屋風雲児
札幌市東区元町エリア
http://fuunji.com/

●篠路の居酒屋風雲児
札幌市北区篠路エリア
http://fuunji-shinoro.com/

●氷茶屋四ノ六シェーブアイス
札幌市北区篠路エリア
https://shinoro-shaved-ice.com/

このメールは《酒匠＆北海道ソムリエ鎌田孝》
直接、お会いしたことのある方、かま田グループ各店にて
お名刺を頂戴した事のある方々だけに送信しております。

メルマガ送信の解除はお手数ですがこちらより簡単に出来ますので宜しく御願いします。
尚、このメールは%NAME%さんの%EMAIL%宛てにお送りいたしております。
もし間違いがありましたら解除お願いいたします。

◆編集後記◆

今回もえらい長文メールでしたが引き続きよろしくお付き合いください。

ちなみに北海道の情報雑誌「O.ton12月号」では道産酒特集が組まれました！

日本酒、ワインなどなど最近の動向が詳しく掲載されるのでお買い求めください。

もちろん私も日本酒分野のお話を載せてもらっています。

雪降りの除雪・・・ぎっくり腰に気を付けよう！

またお会いできるのを楽しみにしています。

酒匠＆北海道ソムリエ　鎌田孝

合同会社タックドゥープランニング
日本酒懇談会外部有識者選任
NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員
札幌商工会議所会員
北海学園OB異業種ネットワーク会員
北海道飲食業経営審議会会員
守成クラブ札幌南会場所属

＊＊2026秋に網走市に酒蔵ができる！＊さらに芦別市にも！＊

道内17番目の酒蔵として山梨県の酒造会社「森ノ醸造所」が、蘭越町で2025年4月から建設をスタートさせ、10月に醸造所が稼働します！
有機栽培米された「ななつぼし」を原料に発泡性の日本酒をリリースします！

そして2026年春から網走市のオホーツク流氷館のそばに18番目の酒蔵が誕生します。
上川大雪酒造グループによる3番目の蔵元〇〇蔵。（函館五陵乃蔵は2024年秋に独立）
冬前に整地をして、下水管などの敷設工事をしている模様です。
2026年秋に誕生する新蔵です。

更に2026年に芦別市にも19番目の酒蔵が誕生します。

北海道芦別市の北限の山田錦を栽培している加藤農場が新酒蔵を芦別市内の廃校跡地に作ります。青森県弘前市の吉井酒造を買収しており、早ければ2027年から醸造を開始する予定です。

更に更に！あそこにも、そこにも、ここにも、あちらにも道内に酒蔵が出来る情報が入っています（まだ言えませんが・・笑）

どんどん酒蔵が増える原因の一番は、やはり近年の温暖化が大きく影響しています。

日本の南にいけばいくほど米質が落ちています。加えて災害や大雨の影響も多大です。

11蔵まで減った道内の酒蔵が増え続けるある意味「異常現象」とも言えますね！

いっぱい楽しみが増えますね。

3杯に１杯は道産酒！

3本に１本は道産酒！

みんなで応援しよう！道産酒！！

オホーツク流氷館のそばが建設予定地

重機が入り排水などの整備をしてます

＊＊北海道産酒BARかま田＆446営業時間の知らせ＊＊

446浅井卓樹＆親びん鎌田孝＆磯村全祥料理長

■　北海道産酒BARかま田　■
親びん・鎌田孝は定休日以外はほとんどオープン～ラストオーダーまでお店にいますよ！

料理長磯村全祥のお料理も充実しております！１次会としても大丈夫です。

相変わらず、レアキャラ返上でお店におりますのでお待ちしております！（笑）

営業時間：17：00～24:00
フードラスト：閉店60分前　ドリンクラスト：閉店30分前

昨年よりダイニングバーに大変身しております。
充実の季節感満載のしっかりお料理がいっぱい！

最近は特に週末はかなり混んでおり、
お席取りの電話予約等を入れていただけると助かります。
尚、お一人様での来店は現在カウンターのお席にしかご案内しておりません。
カウンター（５席）ご希望の場合にはご予約された方が確実です。
２名様以上でのカウンター予約は状況次第となりますのでご了承ください。

予約：011-233-2321

■４４６■
最近、結構貸切り営業もありますのでお電話予約してもらえると助かります！
是非、いらっしゃる前にお電話ください！

引き続き拓ちゃんワールドお楽しみください。

営業時間：18:00～24：00くらい　LO　２３：００
定休日：火曜日　（大晦日～２日お休み）

http://446yonyonroku.com/

■SSI認定日本酒ナビゲーター講習会のご案内■

SSI認定日本酒ナビゲーター資格取得集中講座2025年9月28日IN 札幌

毎回、大好評の年会費、試験もいらない「日本酒認定資格」SSI認定日本酒ナビゲーター！

 日本酒に関するしっかりとした認定資格を取りませんか！

道内では札幌開催がほとんどで、私が開講しております。

講座の内容はなんと４時間３講座ですが１日で終了します。

 受講時の認定試験はなく私のお話をしっかり聴き込む形式です。
ちなみに受講時間は長いですがきっと飽きずにあっという間の時間に感じるはずです！

 そしてなにより全国的に稀なんですがテイスティング酒は基本的に飲み放題です
更に、マリアージュのお料理もしっかりとしたものを磯村料理長が手塩にかけてお作りします。

講座１：知っておくべき日本酒の基礎知識 110分　
講座２：一生誰かに教えたくなるテイスティング方法　50分
講座３：一生使えるマリアージュ体験　 　 50分　（ある意味、飲み会に近い）

日時：2025年9月28日日曜日　午後12：30～16:30（４時間）

場所：北海道産酒BARかま田 TEL:011-233-2321
札幌市中央区南４西４ １４－２ MYプラザビル８F

募集：15名（残席8名）
先着にて受付：実施前日16：00までキャンセルOK・以後当日のキャンセル料3000円）

 資格取得講座料：14000円（税込）
（受講料・テキスト代・テイスティング代・SSI登録料=カード型認定証書＋A4サイズ認定証書）

 講師：NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員＆日本酒学講師　鎌田孝

  
@すでに認定済・認定を希望しない方は3000円引き
@テキスト:「酒仙人直伝　よくわかる日本酒」すでにお持ちの方は1000円引き
@完全受講のみ(テキストも不要の方）：10000円

◆ お申込み方法◆
北海道産酒BARかま田へ電話で申込み(011-233-2321)
鎌田孝宛にメール（kamadaoyavin@gmail.com）
SNS：FACEBOOKメッセンジャー
お申し込みの際には下記をお知らせください。
　　
氏名：
年齢：
連絡先：　　　　　
　　　　　　　
～こんな方におすすめ～

 ■将来きき酒師へ挑戦したい方
■日本酒に興味のある方
■自分好みの日本酒の選び方を知りたい方
■日本酒の資格に興味のある方　
■あらためてブラッシュアップしたい方
■いまさら人に聞けない方

※20歳以上の方はどなたでも受講いただけます
＠講座の内容上、お車でのお越しはご遠慮ください

親びんのインスタグラムが爆笑の進化！
道産酒のお酒紹介が次々とＵＰされていますよ！
１分ショート動画に移行して大変身！
フォローよろしくお願いいたします！

＊親びんの蘊蓄講座＊日本酒値上げラッシュ！その原因は？＊

「令和の米騒動」とまで言われた令和6年。
米には飯米と言われる食用のお米と加工米、飼料米があります。

「酒米」はお酒専用の米です。

飯米は昨年に比べ大体１．9倍くらいまで上がっています。

酒造好適米も今年の道内は１・６７倍の値上げとなっています。

温暖化による、高温障害、線状降水帯による大雨、洪水と日本中が病んでいる地球にやられています。

酒の価格は今年は値上げラッシュ必至です。

生々しいお話ですが清酒のざっくりとした原価についてお話ししましょう。

例として「３，０００円（税込）」の一升瓶の日本酒があるとしましょう。

蔵からは35％引きの1,950円。

卸価格は25％引きの2,250円。

蔵元は特約店に直送すると返品もなく利益が増えます。

蔵元は1,950円から酒税と消費税を支払うので売価の50％の1,500円が大体の利益です。

ここから瓶代、お米代や製造過程での費用を差し引くと純利益が出ます。

一番コストがかかるのが「コメ代」と「瓶代」です。

そうすると蔵元に残る純利益は18%前後の約500円前後となります。

蔵元はこの利益から人件費、販売促進のためにイベントに参加したり、試飲会をしたり協賛をしたりするのです。

意外と販促のため出張費などはホテルの高騰などで懐事情はかなり厳しいのが現状です。

本当に心から応援したい蔵元を呼ぶ場合には「協賛」ではなく「買取」で呼びましょう。

今年は原材料の酒米が道内で約1.7倍となり値上げをしないと蔵が成り立たないのです。

果たしてどのくらいの値上げ幅になるか・・・

蔵の規模にもよりますが一升瓶で５％～２０％は確実に上がるでしょう。

値段にすると150円～600円。小さい蔵でしたら値上げ幅は大きくなる傾向です。

真ん中の価格で予想しても200円～300円は固いです。

世界的にみると醸造酒としては手間がかかる割に安いといわれてきた日本酒。

多少高くなっても米農家や日本酒文化を守ることにもつながります。

これからの出来栄えに期待しましょう。

そして飲んで，買って応援しましょう！

日本酒学講師　鎌田孝

YOUTUBE　料理番組風飲酒番組『コレ ダメナヤツダァ』
HBCラジオ夕方の老舗番組「バンバンRADIO（バンラジ）のパーソナリテイー高島保さん
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そしてお酒は親びん事、酒匠＆北海道ソムリエの鎌田 孝とが
繰り広げる調理番組風酒飲み番組！
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＊2025さっぽろオータムフェスト9月12日開幕！＊親びん大いに関係あり

◆ 【鎌田兄弟グループ店舗情報】 ◆

●北海道産酒BARかま田

札幌市中央区すすきのエリア
http://dosankosyocyu.com/

●446 YONYONROKU

札幌市中央区すすきのエリア
http://446yonyonroku.com/

●琉球えぞバル風雲児
札幌市中央区すすきのエリア
https://ryukyu-ezobal-fuunji.com/

●北の居酒屋風雲児
札幌市東区元町エリア
http://fuunji.com/

●篠路の居酒屋風雲児
札幌市北区篠路エリア
http://fuunji-shinoro.com/

●氷茶屋四ノ六シェーブアイス
札幌市北区篠路エリア
https://shinoro-shaved-ice.com/

このメールは《酒匠＆北海道ソムリエ鎌田孝》
直接、お会いしたことのある方、かま田グループ各店にて
お名刺を頂戴した事のある方々だけに送信しております。

メルマガ送信の解除はお手数ですがこちらより簡単に出来ますので宜しく御願いします。
尚、このメールは%NAME%さんの%EMAIL%宛てにお送りいたしております。
もし間違いがありましたら解除お願いいたします。

◆編集後記◆

今回も派手になった長々としたご案内や蘊蓄お付き合いいただきありがとうございました。

現場復帰して丸一年が過ぎ、カードの決済方法など迷わなくなったね～（笑）

今じゃー教えられるようにまでなっちぁいました！

無休から日曜日定休（＋数回月曜日との連休）もリフレッシュに欠かせなくなりました。

大好きなコンサドーレ札幌の応援も存分にできます！

ちなみに10月下旬より2月に引き続き、英国、フランス、ドイツの方に道産酒を抱えてプロモーションに出かけてきます。

相変わらずハードスケジュールで観光は一切ないです（笑）

なんとか道産酒を知ってもらい、買ってもらう礎をさらに築きたい思いです。

皆さん,まだまだ残暑続きそうですのでくれぐれもご自愛ください。

またお会いできるのを楽しみにしています。

酒匠＆北海道ソムリエ　鎌田孝

合同会社タックドゥープランニング
日本酒懇談会外部有識者選任
NPO法人SSI日本酒サービス研究会役員
札幌商工会議所会員
北海学園OB異業種ネットワーク会員
北海道飲食業経営審議会会員
守成クラブ札幌南会場所属